Författararkiv oliver

Avoliver

Vad är en restaurang av toppklass

Ja, det är inte lätt att svara på. Det betyder olika saker för olika människor – en del värdesätter en eller flera stjärnor i Guide Michelin medan andra utgår från unikitet och miljö. Oavsett vad du värderar högst kommer här ett urval av Stockholms restauranger som av ett eller annat skäl rankas högt. Viktigt att nämna är att det finns en mängd andra fantastiska restauranger än de som är omnämnda i denna lista och en titt på, till exempel, DNs Gulddrakar kan ge dig nya idéer!

Frantzén

Om toppklass är att titta på stjärnor i Guide Michelin, ja då hamnar Frantzén högst på listan. Som enda restaurang i Sverige kan man här stoltsera med inte mindre än tre stjärnor i nämnda guide. Restaurangen är belägen mitt i city men med sin diskreta entré är det lätt att man råkar passera utan att notera den. Men för den som har lyckats att boka ett av de 23 åtråvärda borden och tagit hissen upp till den luxuösa och ombonade takvåningen väntar en kulinarisk avsmakningsmeny värd sina slantar.

Operakällaren

En klassiker som aldrig går ur tiden. Oavsett vad tidens restaurang- eller matmode presenterar står restaurangen stadigt fast vid sina värderingar och fortsätter oförtrutet att servera den mat de tror på. Här har många kändisar och matälskare avnjutit god mat och dryck varefter en del fortsatt kvällen på den populära nattklubben vägg i vägg. Med en stjärna i Guide Michelin hittar såväl lokalbefolkningen som besökarna hit vilket skapar en trivsam mix.

Aloë

Älvsjö, en förort söder om Stockholm, kan stoltsera med en restaurang av internationell klass som också förärats en stjärna i Guide Michelin. Aloë är belägen i en ombyggd villa och belägen mitt i ett bostadsområde. Här serveras en väl avvägd avsmakningsmeny som gör att många väljer att leta sig fram till den relativt okända adressen. Har man inte turen att få bord på Aloë, eller om plånboken inte tillåter några utsvävningar, kan man istället besöka systerrestaurangen Rinos.

Agrikultur

Restaurangen är belägen i Vasastan och bjuder in till en avslappnad miljö där det kan vara lite trångt mellan borden men det ger å andra sidan gästerna möjlighet att samspråka i väntan på att det eminenta köket ska trolla fram nästa rätt. Här serveras endast en fast avsmakningsmeny och köket grundar sig i det svenska jordbruket vilket underlättas av det täta samarbetet man har med väl utvalda bönder. Allt ska vara närproducerat och i säsong och man är inte rädd för att servera ”mindre kött”. Man jobbar hårt för att minska matsvinnet och omsorgen om personalen är påtaglig. För sitt hårda arbete har Agrikultur förärats en stjärna i Guide Michelin.

Oaxen

Här kan du välja att äta på Krogen som har två stjärnor i Guide Michelin eller på Slipen som är omnämnd i Bib Gourmand. Oavsett vilken av krogarna du väljer kommer du att äta god mat i en avslappnad miljö. Restaurangerna är belägna i samma hus på Djurgården varför en promenad på denna kungliga ö gärna kan ackompanjera måltiden.

Avoliver

När utsikten är lyxen

Skog, hav, sjö eller stad – vad som är en vacker utsikt för en behöver inte vara det för en annan men här följer några av de Stockholmsrestauranger som kan stoltsera med en uppskattad vy av något slag.

Restaurang J

Restaurangen är belägen invid vattnet i Nacka strax söder om stan. Hit kan du komma både land- och sjövägen och ett mycket uppskattat sätt att börja kvällen är att ta färjan från Nybroplan. J är en avslappnad kvarterskrog som serverar god mat och som lockar människor från när och fjärran. Med sin maritima interiör bjuds gästerna in till bekvämt soffhäng och en förförande utsikt över Stockholms hamninlopp. Sommartid avnjuts lunchen, middagen eller brunchen bäst från den stora uteserveringen där man kommer än närmare vågstänket.

TAK

Frida Ronge är en av Sveriges mest omtalade kockar och det är hon som styr skutan högst upp på det moderna hotellet At Six beläget mitt i city. TAK serverar ett modernt skandinaviskt kök med japanska influenser och samtidigt som du avnjuter god mat och dryck dras ögonen mot den magnifika utsikten över Stockholms innerstad. Innan middagen kan en drink med fördel förtäras på den stora uteterrassen.

Fotografiska

Inte alla föreställer sig att en museirestaurang ska ha fantastisk mat men Fotografiska gör skäl för sin utmärkelse som ”världens bästa museirestaurang”, en utmärkelse de fick år 2017. Vid sidan av den helgröna och ekologiska menyn bjuds gästerna på en av de absolut bästa vyerna man kan ha i Stockholm; från restaurangens panoramafönster njuter du av Stockholms hamninlopp, Skeppsholmen, Kastellholmen och Gamla stan. Belägen på Södermalm, fem minuters promenad från Slussen.

Strömterrassen

Pampigare än den Kungliga Operan kan det väl knappast bli då man äter ute i Stockholm? Även om Strömterrassen, belägen en våning upp i operahuset och med bord mot Strömmen, inte förärats någon stjärna i någon guide är det ändå många som återvänder hit gång på gång och som klassar den som en riktig ”lyxrestaurang”. Kanske för den pampiga inramningen, kanske för utsikten över såväl det strömmande vattnet som det Kungliga Slottet.

Fjäderholmarnas krog

En av skärgårdens bästa restaurang enligt många. Hit kommer du endast med båt och du kan ta färjan från Nybroplan, Slussen eller Nacka Strand. Vid sidan av god mat bjuds du här på en magisk utsikt över vattnet.

Avoliver

Stockholms populära barer

I Stockholm finns mängder av bra barer och vilken man ska besöka beror helt på vad man söker. Några av de mest populära finner du nedan.

Lydmar

Lydmar är ett hotell men även restaurang och bar och hit hittar såväl stockholmarna som stadens besökare. I denna lyxiga byggnad möts du som barbesökare av en ombonad vardagsrumskänsla och en magisk vy över Stockholms ström och Gamla stan. Om vädret tillåter kan du istället slå dig ned vid ett bord på den populära uteterrassen som också lockar med livemusik. Lydmar är beläget invid Grand Hôtel på Blasieholmen.

TAK

TAK omnämns ofta för sin restaurang signerad Frida Ronge men hit kommer man ofta och gärna också för den magiskt belägna baren som blickar ut över Stockholms innerstad. Belägen på Brunkebergstorg, intill Sergels Torg, har man nära till allt.

Takpark by Urban Deli

Mitt i stan men ändå med härligt frisk luft och en milsvid utsikt. Det bästa av allt! Takparken förfogar över en av stans största takterasser och bjuder in till, precis som namnet indikerar, en riktig parkmiljö med gångvägar av trä och vegetation. Vid sidan av god dryck erbjuds här också mindre rätter, livemusik, temakvällar och konstutställningar.

Himlen

På Södermalm, ett stenkast från Medborgarplatsen, erbjuds man en av Stockholms absolut bästa utsikter. Baren är belägen på våning 26, högst upp, i Skrapan och våningen under huserar restaurangen. Skrapan byggdes år 1959 och känns igen av de flesta. Vid sidan av Himlens restaurang och bar finns här också butiker, restauranger och kaféer.

Le Hibou

Strax intill Nybroplan, mitt i city, finner man Bank Hotel som erbjuder flera restauranger och barer. Högst upp i huset finner besökaren Le Hibou som är en elegant cocktailbar som för tankarna till en våning i Paris. Många gäster föredrar den fina terrassen vilken erbjuder en magisk utsikt.

Avoliver

Tajt matbudget i Stockholm

Vad som är en tajt budget varierar från person till person men det är helt klart möjligt att äta i Stockholm utan att ruinera hela månadens budget. Man behöver bara vara lite ”om sig och kring sig” och leta rätt på det som känns rätt.

A la Crêpes

Belägen ett stenkast från Medborgarplatsen bjuder restaurangen in dig att njuta av en matupplevelse baserad på det franska köket med en nordisk touch. Här serveras matgaletter som pryds av kött, fisk, ost och grönsaker och efterrättsgaletter som, till exempel, kan ackompanjeras av smörstekta äpplen. Varmt, avslappnat, mysigt, tätt mellan borden och med härlig stämning!>

Hermans

På Södermalm, med en magisk utsikt över vattnet nedanför, serverar Hermans vegansk mat som tar hänsyn till såväl naturen som människorna. Ekologiskt, växtbaserat, återvunnet avfall, miljövänliga kläder för personalen och miljömärkt el är bara några av de inslag som talar för ägarnas vurm om vår planets välbefinnande. Här kan du äta en rustik och god buffé som håller dig mätt länge. När maten gjort dig lite trött kan du slänga dig i en av hängmattorna i den gröna trädgården och fortsätta njuta av utsikten.

Picknick

Besök en av de fina saluhallarna och bege dig ut i någon av de många parkerna. Eller ta dig upp på en bergsknalle såsom Skinnarviksberget. Njut!

Avoliver

Tajt barbudget i Stockholm

Stockholm, och Sverige generellt, är inte känt för att vara billigt då det kommer till att ta en drink på ett uteställe. Framför allt utländska besökare brukar höja på ögonbrynen och i viss mån förfäras över priserna men det är absolut inte omöjligt att hitta bra barer till vettiga priser!

Tiki Room

I Vasastan kliver du in i en exotisk miljö med drinkar som får dig att minnas de soliga strandbesöken i KaribienFo. Här blandas drinkar baserade på framför allt rom men för den som föredrar finns andra drycker att välja på, även alkoholfria. Interiören kommer från Hawaii, Fiji och Sverige men oavsett var de kommer ifrån hjälper de den ombonade och unika miljön att omsluta dig och ta dig med till tropiska vidder.

Folkbaren

Invid Folkoperan på Södermalm finner man Folkbaren där ett glas cava kostar omkring halva priset jämfört med många andra barer runt om i stan. Folkligt, stundom trångt och med många möjligheter till givande samtal gästerna emellan.

Morfar Ginko

Södermalmshippa Morfar Ginko erbjuder prisvärda drinkar och andra drycker och när hungern gör sig påmind går man in på systerkrogen Papa Rey Rey som erbjuder plånboksvänlig mat. För den som glömt trimmern hemma finns här även en barbershop.

Avoliver

Svenska restauranger håller hög klass

Sverige har ett stort utbud av restauranger av högsta klass, så pass hög klass att internationella foodies gärna reser långt för att besöka dem! År 2020 hade 18 restauranger runt om i landet förärats mellan en och tre stjärnor i mytomspunna Guide Michelin. Guiden gör sina bedömningar en gång om året och det är många som slåss om de åtråvärda stjärnorna och omdömena.

Den första Guide Michelin utkom i Frankrike år 1900, sammanställd av bröderna Michelin för att hjälpa bilister att hitta rätt, få rätt service och sova gott. Än idag är det Frankrikes upplaga av guiden som är den mest omfattande och i Frankrike finns också flest stjärnkrogar i världen. Det är däcktillverkaren Michelin som ger ut guiden och bara att komma med i den anses vara en bedrift. Om man därtill lyckas att erövra en eller flera stjärnor, då vet man att man har lyckats. Även om man inte får en stjärna kan man som krog omnämnas i guiden. Sedan år 1995 finns utmärkelsen Bib Gourmand och den ges till restauranger som serverar bra mat till en rimlig peng. ”Bib” kommer från Michelingubben – det är så han kallas.

I Sverige är det endast restauranger i de större städerna, och på orter som är lätta att nå, som bedöms även om det finns flertalet riktigt bra restauranger också på andra orter. Det gör att till exempel restauranger i Stockholms och Göteborgs skärgårdar inte har möjlighet att slåss för en stjärna trots att de har ett omtalat kök och säkert borde kvala in. Dock händer det att restauranger bortom farbara vägar bedöms, till exempel Fäviken som ligger ”utslängt på landet” utanför Åre.

Avoliver

En till tre stjärnor i Guide Michelin

Det är alltid med spänd förväntan restaurangerna lyssnar till resultaten av årets omdöme. Ska de få en extra stjärna? Behålla den/de som de förärats? Eller, i värsta fall, bli av med en eller flera stjärnor? Sägas bör dock att vissa restauranger slutar att kämpa för stjärnorna. Inte för att de inte vill servera bra mat utan för att det är ett alltför stort slit under alltför lång tid.

Restaurangerna som år 2020 erhöll en till tre stjärnor är:

Tre stjärnor

  • Restaurang Frantzén i Stockholm

Två stjärnor

  • Vollmers i Malmö
  • Aloë i Älvsjö söder om Stockholm
  • Gatrologik i Stockholm
  • Daniel Berlin i Skåne Tranås (som också stängde 2020)
  • Oaxen Krog på Djurgården i Stockholm

En stjärna

  • Göteborgskrogarna Bhoga, Koka, Thörnströms Kök, 28+ och SK Mat & Människor
  • Malmökrogen Sav (konkurs på grund av Corona)
  • Stockholmskrogarna Agrikultur, Etoile, Ekstedt, Operakällaren och Sushi Sho
  • Växjökrogen PM & Vänner

Prisutdelningen hölls i Trondheim, Norge, där alla nordiska länder fanns representerade. Alla nordiska länder har en eller flera krogar representerade i Guide Michelin! Ett par svenska krogar tappade sina stjärnor: Fäviken Magasinet (som stängt), Upper House och Volt, Bloom in the Park och Grand Hôtel-krogen Mathias Dahlgren Matbaren. Glädjande för svensk del var att hållbarhetspriset ”sustainability award” tilldelades Magnus Ek som står bakom Oaxen Krog.